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響壽司是一家超有氣氛的日式料理餐廳,只提供無菜單料理。
朋友吃過一次後就叫水金要去試一試,於是2月中相約旅伴兩人前去一試

 

 

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從新光/遠百站走10分鐘就到餐廳門口了,門口有氣勢也隱世,因為沒有大招牌
水金推開小木門就走進裝潢華麗的餐廳,迎面而來的小姐也請水金跟朋友坐在一樓吧台前的座位

水金跟旅伴都是台灣的常客,對日式無菜單料理都有一定的期望
所以我們分別點了NTD 1,880 和 NTD 2,380 兩個價位,簡直是「一試試到盡呀」!

 

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▲ 響壽司對餐具、擺盆都一絲不苟:餐具精緻,配料新鮮,山葵都是即時磨成\

 

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▲ 整晚都看著師傅精湛的技術,從磨山葵到切生魚片都很專業

 

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▲ 功欲善其事,必先利其器。每一片生魚片都是師傅用這些刀切出來

 

無菜單料理

水金跟朋友刻意點兩個不同的價位,水金的是NTD 2,380 (附食評)
而朋友的就是NTD1,880 (附圖片),就看看兩者有什麼分別吧!

招牌小吃:拍拍手 (海苔飯焦)
飯焦炒過後有麻油的香氣,配上新鮮的海苔與芝麻,咬一口已經聽到有如拍手的聲音,故此叫「拍拍手」

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NTD 2,380的美食

比目魚生魚片 配柚子醬
比目魚上已經沾了少量柚子醬,師傅吩咐只要沾少許醬油就可以吃了

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▲ 比目魚的油脂豐富,而柚子醬發揮了去油膩的重要作用,配合得宜!

 

軟絲、海膽、烏賊

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▲ 軟絲有嚼勁,海膽非常鮮甜,而烏賊Q彈

 

火炙紅喉

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▲ 魚皮脆脆的,而生魚片油脂分佈平均,吃起來有點像五花腩

 

大拖羅、海膽

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▲ 以油脂豐盛有名的大拖羅當然入口即化而不會膩,海膽配大拖羅真是邪惡的組合,不過水金不會抗拒

 

帝王蟹拼盤

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▲ 師傅選材花心思,紅綠配的擺盆精美像一幅畫,以蔬菜把蘿蔔扎起更加盡顯功架

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▲ 帝王蟹腳啖啖肉,肉質扎實而帶甜味,配合新鮮蔬菜,完全享受一種清新的感覺

 

馬頭魚配地瓜、鳳梨

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▲ 馬頭魚炸得酥脆,地瓜、鳳梨可以解去酥炸的油膩

 

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▲ 酥炸的馬頭魚入面仍保持魚肉的嫩滑度,火候控制得剛剛好

吃到一半,師傅跟我們聊天,又問水金來台中的原因,於是我們又講到廉價航空的機票了,哈哈!

 

干貝、牛小排

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▲ 干貝彈牙有嚼勁,配上特製醬汁也不錯

 

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▲ 牛小排肉質嫩,一口咬下肉汁就爆開了

 

鮭魚卵炸飯糰

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▲ 非常特別的炸飯糰,表面少許香脆,一咬開飯糰都是塞滿爆漿的鮭魚卵

 

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▲ 鮭魚卵「卜卜」聲的爆開不腥,十分新鮮

 

味噌湯

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甜點

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最後還有味噌湯跟甜點作結,真是豐富的一餐呀!

 

NTD 1,880的美食

石鯛生魚片

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干貝

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火炙午魚

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Akami (鮪魚)

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鮑魚、八爪魚、番茄

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天婦羅拼盤:油菜花、魚、干貝、玉米配抹茶粉

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牛小排

散壽司

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味噌湯

甜點

 

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▲ 響壽司的裝潢使客人猶如置身於竹林間,用餐環境令人放鬆

 

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響壽司走高檔無菜單料理的路線,水金覺得他們的服務一流,食材質素也一流
而朋友則覺得他上次吃的那家比較好吃吧!

 

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響壽司HIBIKI

地址:台中市西屯區市政路99號
電話:04 2255 3833
營業時間:11:45AM - 2:30PM、5:45PM - 9PM
FB Page:
響壽司
交通:公車300-309 新光/遠百站下車,沿台灣大道三段右轉入惠中路一段,直行10分鐘,到市政路右轉即到

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